Продукты, вызывающие газообразование и вздутие живота

Образование газов в кишечнике – естественный процесс. Чаще всего он связан с активностью дружественных бактерий в толстом кишечнике, образующих в ходе своей жизнедеятельности различные летучие соединения. Нередко продукты, вызывающие вздутие, способствуют усиленному образованию газов с последующим их отхождением со стулом или вне дефекации¹.

Важно! Если вздутие живота возникает часто, приводит к дискомфорту, спазмам и болевому синдрому, недомоганию, необходимо обратиться к врачу. Это могут быть симптомы серьезных проблем пищеварения и нарушений метаболизма².

Повышенное газообразование – одна из частых жалоб на приеме у терапевта и гастроэнтеролога. Оно провоцирует вздутие живота и метеоризм (усиленное отхождение газов). Причинами могут выступать патологии желудка и кишечника, банальное переедание или, наоборот, строгая диета, гормональные сбои и нарушения обмена веществ, расстройства водно-солевого баланса³. Но чаще всего виновниками этих симптомов становятся определенные напитки или продукты, вызывающие вздутие живота.

Метеоризм – очень деликатный симптом³. Нередко бывает, что вздутие с отхождением газов возникает в самый неподходящий момент – в кругу друзей, на работе, во время выступления или на совещании. Чтобы избежать подобных конфузов, стоит знать, какие продукты вызывают газообразование и вздутие, чтобы заранее исключить их из рациона накануне важного мероприятия³. Это поможет в решении деликатной проблемы. Разберем конкретные группы продуктов и их эффекты в отношении пищеварительной системы.

Разные виды растительной и животной пищи при их расщеплении и усвоении в кишечнике провоцируют определенные реакции организма⁴. Группа продуктов, которые вызывают вздутие живота, обладает целым рядом общих характеристик. Это:

• длительное, более трудное переваривание и усвоение;

• выделение газа в процессе расщепления и всасывания компонентов продукта;

• наличие неперевариваемых или частично перевариваемых соединений (например, клетчатки);

• заглатывание воздуха при употреблении пищи, что дополнительно может провоцировать еще и отрыжку⁴.

Выделяют группы продуктов питания, которые чаще других провоцируют усиленное газообразование, поэтому их потребление должно быть дозированным.

Бобовые

О том, что употребление бобовых может провоцировать вздутие живота с метеоризмом, знают практически все. Причина в том, что этот вид растительной пищи содержит высокий уровень раффинозы – вещества из группы сложных растительных сахаров. Оно с трудом расщепляется в кишечнике, образуя избыток газообразных продуктов.

Второй фактор – высокое содержание клетчатки, которая усиливает процесс образования газов бактериями толстой кишки.

Но некоторые способы приготовления бобовых и разные сорта этих растений снижают вероятность вздутия. Например, белый горох чаще провоцирует газы, чем фасоль, особенно если она отваренная или запеченная⁵.

Семейство крестоцветные

Разные сорта капусты, включая белокочанную, брокколи или цветную, спаржу и некоторые другие, также содержат высокую концентрацию раффинозы и большое количество клетчатки. При их усвоении в толстой кишке бактерии выделяют избыток газа.

Цельное зерно

В список продуктов, вызывающих газообразование и вздутие, включают цельнозерновую пищу, за исключением белого риса. Это связано с тем, что все виды зерновых содержат раффинозу, высокое количество клетчатки, и при их переваривании образуется большое количество пузырьков газа. Они скапливаются в просвете кишечника, провоцируя вздутие и метеоризм.

Часть зерновых продуктов содержит растительный белок – глютен. Это пшеница, ячмень, рожь. У отдельных людей генетически сформирована склонность к аутоиммунной патологии – целиакии, при которой глютен запускает цепь реакций иммунной системы в стенке кишки.

Это приводит к нарушениям пищеварения, включая вздутие и послабление стула. Но таких людей в популяции не более 1 %. Но есть и те, кто не переносит глютен в силу развития пищевой непереносимости («аллергия» на продукт). Одни из проявлений – метеоризм и диарея⁶.

Чеснок и лук

Эти овощи традиционны для нашей кухни, они используются как в термически обработанном, так и в свежем виде. В луке содержится много фруктозы, которая при расщеплении образует углекислый газ. В чесноке содержится большое количество фруктанов – трудно перевариваемых углеводов, которые и дают вздутие живота.

Молоко и молочная продукция

Среди «популярных» продуктов, вызывающих газообразование и вздутие живота у взрослых людей, бессменным лидером является молоко. При непереносимости лактозы – молочного сахара, что бывает при наличии лактазной недостаточности, развивается диарея с усиленным газообразованием, вздутием живота и метеоризмом.

Это связано с тем, что нерасщепленная в тонком кишечнике лактоза становится «добычей» бактерий толстой кишки. В ходе ее усвоения образуется избыток молочной кислоты, воды и углекислого газа. По данным статистики, до 75 % взрослых людей страдают той или иной формой лактазной недостаточности⁷. Поэтому они плохо переносят значимые объемы цельного молока – более 150–200 мл разового употребления.

Сахарозаменители

Многие люди, стараясь сокращать в рационе количество простых углеводов, переходят на заменители сахара – натуральные и синтетические. И сталкиваются с деликатной проблемой – вздутием, дискомфортом в животе. Это связано с тем, что сахарные спирты, обладающие аналогичным вкусом, но иной химической формулой, не расщепляются в тонкой кишке. Поэтому они достигают толстого кишечника, где их переваривают бактерии, в результате образуя избыток воды и углекислого газа.

Сладкие газированные напитки

Помимо того, что в них содержится множество простых сахаров (или сахарозаменителей, если это «диетический» продукт), напитки включают большое количество углекислого газа. Поэтому при их употреблении возникает эффект «два в одном». Сахар становится «добычей» кишечных бактерий, образующих при переваривании сладкого избыток газа.

Добавим к этому еще углекислый газ, которым насыщен напиток. Да, часть газа остается в желудке и отходит с отрыжкой, но определенный объем углекислоты попадает в кишечник. Все это в комбинации и приводит к метеоризму.

Прежде всего нужно оценить – какие продукты вызывают вздутие именно у вас. Самый простой путь – исключить их из рациона или сократить прием до минимума. Но многие из продуктов являются частью привычного питания человека. Поэтому для снижения негативных эффектов от процесса переваривания такой пищи можно использовать ряд советов.

• Перед приготовлением замачивайте бобовые в холодной воде на 8–12 часов.

• Вырабатывайте привычку не разговаривать во время еды, тщательно, медленно пережевывать пищу, чтобы заглатывать меньше воздуха.

• Ограничьте использование жевательных резинок, газировок и сладких леденцов.

• Ведите пищевой дневник, отмечая пищевые триггеры, которые резко ухудшают процесс пищеварения.

Помочь в уменьшении газообразования, вздутия живота, спазмов и проблем со стулом может лекарственный препарат Метеоспазмил®. Он производится во Франции⁸, обладает спазмолитическим и ветрогонным действием. Действующие вещества в составе – симетикон и алверина цитрат – работая в комбинации, способствуют^8,9:

• регуляции моторики пищеварительного тракта;

• устранению спазма гладкой мускулатуры кишечника;

• снижению образования газов и устранению вздутия;

• нормализации стула.

Если коррекция питания не приводит к устранению неприятных симптомов или метеоризм и вздутие усиливаются, необходимо обратиться к гастроэнтерологу. Только врач может определить точные причины проблемы.

Помочь в устранении избыточного газообразования, провоцирующего вздутие живота и метеоризм, помогает диетическая коррекция. Отказ от пищи, вызывающей дискомфорт, – это одна часть изменений. Можно дополнить рацион теми продуктами, которые помогают снизить газообразование и улучшить процесс пищеварения в кишечнике. Стоит добавить в свое ежедневное меню следующие варианты:

• постные сорта мяса, птицы, рыбы;

• травяные чаи, обладающие спазмолитическим и легким антисептическим эффектом (ромашковый, с мелиссой, желудочный сбор);

• куриные и перепелиные яйца в отварном виде или в форме парового омлета;

• листовые овощи в салатах;

• дары моря в разных видах, за исключением жаренных в масле;

• блюда с белым рисом;

• некоторые растительные продукты – дыня, помидор, огурец.

Избегайте жирных, острых, жареных продуктов и блюд, они способны усиливать газообразование⁴.

Хотя в большинстве случаев эпизоды метеоризма и вздутия живота связаны с пищевыми погрешностями и после устранения провоцирующих факторов они исчезают, есть ряд симптомов, которые должны стать поводом для обращения к специалисту. Они могут быть одним из «звоночков», указывающих на серьезные проблемы ЖКТ¹⁰.

Частое вздутие, дискомфорт в животе с отрыжками, метеоризмом и спазмами может быть признаком синдрома раздраженного кишечника, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, нарушения микробной флоры кишечника, целиакии, ферментативной недостаточности¹⁰. Эти патологии должны лечиться под контролем врача. Самолечение недопустимо.